View More View Less
  • 1 Institute of Food Processing and Quality Assurance, Centre of Agricultural Sciences, University of Debrecen, Faculty of Agronomy Debrecen, Hungary
  • | 2 Institute of Food Processing and Quality Assurance, Centre of Agricultural Sciences, University of Debrecen, Faculty of Agronomy Debrecen, Hungary
  • | 3 Institute of Food Processing and Quality Assurance, Centre of Agricultural Sciences, University of Debrecen, Faculty of Agronomy Debrecen, Hungary
Restricted access

Investigations on the baking quality of winter wheat, which is the most important bread cereal in Hungary, have been in the focus of attention for a long time. it is useful to study the theoretical and practical aspects of European quality testing systems, because different European methods are generally mutually accepted in the EU. Many recognised testing methods have been developed in Hungary over the last hundred years. In the present experiments studies were made on the effect of the year, variety and mineral fertilization and their interactions on alveographic parameters. in the years examined, the main factor which determined the alveographic values was found to be the variety. fertilization had a significant effect on the examined parameters, but in most cases no regular trends were observed. The year only modified wheat quality in interactions.

  • AACC 1983: Determination of rheological properties of wheat flour using the alveograph. AACC-1983.54.30 A 1-8

  • Bartolucci, J. C., Launay, B., Bar, C., Branland, G., Tharrault, J. F., Renard, C. 1998: Tenacity and extensional properties of French wheat. Book of Abstracts. 16th ICC Conference, Vienna, Austria. p. 69.

  • Benedek, Á., Győri, Z. 1995: A különböző termőhelyen termesztett búzafajták lisztminőségi paramétereinek összehasonlítása. (Comparison of quality parameters of winter wheat species cultivated on different sites.) Növénytermelés, 44, 11-19.

    'A különböző termőhelyen termesztett búzafajták lisztminőségi paramétereinek összehasonlítása. (Comparison of quality parameters of winter wheat species cultivated on different sites.) ' () 44 Növénytermelés : 11 -19.

    • Search Google Scholar
  • Matuz, J., Véha, A., Markovics, E. 1999: Az évjárat hatása a szegedi őszibúza-fajták alveográfos minőségére. (Effect of crop-year on the alveograph values of winter wheat varieties from Szeged.) Növénytermelés, 48, 115-124.

    'Az évjárat hatása a szegedi őszibúza-fajták alveográfos minőségére. (Effect of crop-year on the alveograph values of winter wheat varieties from Szeged.) ' () 48 Növénytermelés : 115 -124.

    • Search Google Scholar
  • Rasper, V. F., Pico, M. L., Fulcher, R. G. 1986: Alveography in quality assessment of soft white winter wheat cultivars. Cereal Chemistry, 63, 395-400.

    'Alveography in quality assessment of soft white winter wheat cultivars. ' () 63 Cereal Chemistry : 395 -400.

    • Search Google Scholar
  • Sváb, J. 1973: Biometriai módszerek a kutatásban (Biometrical Methods in Research.) Mezőgazdasági Kiadó, Budapest, pp. 186-207.

  • Szilágyi, S. 2000: A műtrágyázás hatása a búzaliszt minőségére, összefüggés-vizsgálatok a minőségi mutatók között. (Effect of fertilizers on the quality of wheat flour, correlation analysis between quality parameters.) PhD Thesis, DATE, Debrecen.

  • Véha, A., Markovics, E. 1998: Correlation between wheat flour quality parameters. Book of Abstracts. 16th ICC Conference. Vienna, Austria. p. 147.

  • Dubois, M. 1996: Contribution de la rhéologie empirique à la détermination de la qualité des blés et des farines dans le monde: Lalvéographe Chopin. Industrie des Céréales, 45, 15-42.

    'Contribution de la rhéologie empirique à la détermination de la qualité des blés et des farines dans le monde: Lalvéographe Chopin. ' () 45 Industrie des Céréales : 15 -42.

    • Search Google Scholar
  • Fehér, G., Bányász, I. 1993: A búzafajták farinográfos és alveográfos tulajdonságainak összehasonlítása. (Comparison of the farinographic and alveographic parameters of wheat varieties.) Gabonaipar, 40, 9-12.

    'A búzafajták farinográfos és alveográfos tulajdonságainak összehasonlítása. (Comparison of the farinographic and alveographic parameters of wheat varieties.) ' () 40 Gabonaipar : 9 -12.

    • Search Google Scholar
  • Matuz, J., Dévényi, K., Sallai, J. 1981: Analysis of qualitative characters of grain yield of winter wheats by principal component method. Cereal Res. Comm., 9, 289-295.

    'Analysis of qualitative characters of grain yield of winter wheats by principal component method. ' () 9 Cereal Res. Comm. : 289 -295.

    • Search Google Scholar
  • Vida, Gy., Láng, L., Bedő, Z. 1996: Ószi búzák alveográfos és más sütőipari minőségi tulajdonságai közötti összefüggések elemzése főkomponens-analízissel. (Use of principal component analysis in correlation studies between alveograph values and other breadmaking quality traits in winter wheats.) Növénytermelés, 45, 435-443.

    'Ószi búzák alveográfos és más sütőipari minőségi tulajdonságai közötti összefüggések elemzése főkomponens-analízissel. (Use of principal component analysis in correlation studies between alveograph values and other breadmaking quality traits in winter wheats.) ' () 45 Növénytermelés : 435 -443.

    • Search Google Scholar

Acta Agronomica Hungarica
Language English
Russian
German
French
Size  
Year of
Foundation
1950
Publication
Programme
ceased
Volumes
per Year
 
Issues
per Year
 
Founder Magyar Tudományos Akadémia
Founder's
Address
H-1051 Budapest, Hungary, Széchenyi István tér 9.
Publisher Akadémiai Kiadó
Publisher's
Address
H-1117 Budapest, Hungary 1516 Budapest, PO Box 245.
Responsible
Publisher
Chief Executive Officer, Akadémiai Kiadó
ISSN 0238-0161 (Print)
ISSN 1588-2527 (Online)

Monthly Content Usage

Abstract Views Full Text Views PDF Downloads
May 2021 3 0 0
Jun 2021 7 0 0
Jul 2021 2 0 0
Aug 2021 2 0 0
Sep 2021 5 0 0
Oct 2021 1 0 0
Nov 2021 0 0 0