View More View Less
  • 1 Debreceni Egyetem Humán Tudományok Doktori Iskola 4032 Debrecen Egyetem tér 1.
Restricted access

A dolgozat a magyar vegetárizmus történetét mutatja be, annak három fő szakaszával. A három periódust társadalmi, történelmi folyamatok alakították. Tartalmilag az egyes időszakok a neves személyiségek, kiadványok, események, periodikák és emberi közösségek köré szerveződnek. A bevezetésben alapfogalmakat, egészségügyi és gazdasági megfontolásokat tisztázunk.

  • A nonprofit szektor főbb statisztikai jellemzői (2003): KSH, Budapest.

  • Adams, C. J. (1999): The Sexual Politics of Meat: a Feminist-Vegetarian Critical Theory. Continuum International Publishing Group, New York.

  • Austin, P. – Thrash, A. – Thrash, C. (1992): Kimerültség, fáradtság oka, kezelése és megelőzése teljes vegetáriánus ételreceptek. Budapest, Advent.

  • A Közegészségügyi-Járványügyi Szakmai Kollégium módszertani levele a bölcsődékben és oktatási intézetekben alkalmazható vegetáriánus és hasonló jellegű étrendekről. Népegészségügy. 1994, 75. évf. 1, 47.

  • Berkow, S. E. – Barnard, N. D. (2005): Blood Pressure Levels Drop in Response to Vegetarian Diet. Nutrition Reviews. 63. évf. 1, 1–8.

  • Bicsérdy B. (1923): Az Életművészet könyve és Makrobiotika. Magánkiadás, Kézdivásárhely.

  • Bicsérdy B. (1924a): A Halál legyőzése . Magánkiadás, Fogaras.

  • Bicsérdy B. (1924b): Az ember hivatása . Magánkiadás, Hatiegan, Fogaras.

  • Bicsérdy B. (1925): A reforméletmód prospectusa . Magánkiadás, Fogaras.

  • Bicsérdy B. (1928): Az élet könyve I–II. Magánkiadás, Arad.

  • Bircher R. (2003): Szigorúan bizalmas . Kétezeregy Kiadó, Piliscsaba.

  • Bokor K. (1995): Gyermekvárás–gyermekáldás a természetgyógyász szemével. Magánkiadás, Pusztaszabolcs.

  • Bokor K. (1989a): Gyógyíthatatlan? – A mozgás betegségei . Fehér Kereszt Országos Lelencz E., h. n.

  • Bokor K. (1989b): Táplálékod legyen gyógyítód! Magánkiadás, H. n.

  • Borkfelt S. (2000): Cause and Effect: The Development of Ethical and Religious Arguments for Vegetarianism in Great Britain before 1847. http://www.veginfo.dk . Letöltés ideje: 2005. 01. 07

  • Bucsányi Gy. (19??): A nyers diéta mint természetes gyógytényező . Novák Könyvkiadó, Budapest.

  • Bucsányi Gy. (192?): Az idegbajok természetes gyógymódja . H. n.

  • Bucsányi Gy. (192?): Koplalókúra és részkoplalás. Novák Könyvkiadó, Budapest.

  • Bucsányi Gy. (192?): Természetes gyógymód és táplálkozás . Novák Könyvkiadó, Budapest.

  • Bucsányi Gy. (194?): Egészséges nyerskoszt és nyers diéta mint természetes gyógytényező. Novák Könyvkiadó, Budapest.

  • Buettner, D. (2008): The Blue Zones: Lessons for Living Longer From the People Who've Lived the Longest. National Geographic, New York.

  • Cummings, S. – Parham, E. S. – Strain, G. W. (2002): Position of the American Dietetic Association: Weight management. Journal of the American Dietetic Association. 102. 8, 1145–1155.

  • Császárné Benke M. (1989): Életünk és ételünk. Bólyi Mezőgazdasági Kombinát – Pallas Lap- és Könyvkiadó, Budapest.

  • Decsi T. (2002): A vegetáriánus étrend nutríciós következményei. Családorvosi fórum. 3. 2, 38–41.

  • Dufty W. (2002): Cukor blues . Kétezeregy Kiadó, Piliscsaba.

  • Duk, A. T. – Lee, C. L. – Sabatè, J. (1999): Published vegetarian literature: trends in the American Journal of Clinical Nutrition. American Journal of Clinical Nutrition. 70. Suppl., 633–634.

  • Duncan, K. – Bergman E. A. (1999): Knowledge and attitudes of registered dietitians concerning vegetarian diets. Nutrition Research. 19. 12, 1741–1748.

  • Dwyer J. T. (1988): Health Aspects of Vegetarian Diets. American Journal of Clinical Nutrition. 48. 3, 712–738.

  • Egyedi P. (1982): A vegetárius főzés örömei . Magánkiadás, Miskolc.

  • Ferencsik I. (1991): Betegség és fájdalom nélküli élet. Egészséges étkezés . Biográf Kiadó, Budapest.

  • Ferencsik I. (1994): Gyermekeink táplálása . Texorf Kft., Budapest.

  • Ferencsik I. (1995): A kúrák könyve . Magánkiadás, Budapest.

  • Ferencsik I. (1997): A természetes életmód ételei: Évszakok szerinti étrendek . Biográf Kiadó, Budapest.

  • Ferencsik I. (2000a): Mit egyek, hogy egészséges legyek? Vércsoportoknak megfelelő táplálkozás. Magánkiadás, Nagykovácsi.

  • Ferencsik I. (2000b): Tanácsok az egészség megőrzésére a reformtáplálkozás és -életmód tudományos módszerei alapján . Magánkiadás, Budapest.

  • Fessler, D. M. T. – Arguello, A. P. – Mekdara, J. M. – Macias, R. (2003): Disgust sensitivity and meat consumption A test of an emotivist account of moral vegetarianism. Appetite. 41. 1, 31–41.

  • Fischer, J. (2002): Anziksz Szentendréről . Gaján Éva Kiadói Vállalkozása, Szentendre.

  • Forgács A. (1991): Az étel, az evés és a testméretek pszichoarchaikus jelentésrétegei. Magyar Pszichofiziológiai és Egészséglélektani Társaság, Budapest.

  • Gregerson J. (1994): Vegetarianism. A History. Jain Publishing, Fremont, CA.

  • Grimm H. U. (2001): A leves hazudik – Az ételek szép új világa. Kétezeregy Kiadó, Piliscsaba.

  • Halász H. (194?): A természet erői, tényezői az egészség és az orvoslás szolgálatában. Magyar Vegetárius Egyesület, Budapest.

  • Hardinge, M. (2001): Prologue. In: Sabaté, J. (ed.): Vegetarian Nutrition . CRC Press, Boca Raton (oldalszám nélkül).

  • Herman, J. (2003): Trauma és gyógyulás . Háttér Kiadó és NANE Egyesület, Budapest.

  • History of the International Vegetarian Union (2001): http://www.ivu.org . Letöltés ideje: 2009. 04. 11

  • History of the Hungarian Vegetarian Societies (2001): http://www.ivu.org . Letöltés ideje: 2009. 04. 11

  • Hoek, A. C. – Luning, P. A. – Stafleu, A. – de Graaf, C. (2004): Food-related lifestyle and health attitudes of Dutch vegetarians, non-vegetarian consumers of meat substitutes, and meat consumers. Appetite . 42. 3, 265–272.

  • Hornsey, M. J. – Jetten, J. (2003): Not being what you claim to be: impostors as sources of group threat. European Journal of Social Psychology. 33. 5, 639–657.

  • In Memoriam Dr. Oláh Andor és Kállai Klára. (1995): Vegetáriánus Hírlevél . 1. évf. 1995. október 11.

  • Jabs, J. – Devine, C. M. – Sobal, J. (1998a): Maintenance Factors, Self-Perceptions, And Interactions Of Vegetarians. Canadian Journal of Dietetic Practice And Research. 59. 4, 183–189.

  • Jabs, J. – Devine, C. M. – Sobal, J. (1998b): Model of the process of adopting vegetarian diets: Health vegetarians and ethical vegetarians. Journal of Nutrition Education. 30. 4, 196–202.

  • Kemény Gy. (1942): Magyarország időszaki sajtója: 1911-től 1920-ig. Magyar Nemzeti Múzeum Országos Széchényi Könyvtára, Budapest.

  • Kenyon, P. M. – Barker, M. E. (1998): Attitudes towards meat-eating in vegetarian and non-vegetarian teenage girls in England – an ethnographic approach. Appetite. 30. 2, 185–198.

  • Knutsen, S. F. (1994): Life Style and the Use of Health Services. American Journal of Clinical Nutrition. 59. 5, 1171–1175.

  • Koltay E. (1997): Megjegyzések a magyar természetgyógyászat intézménytörténetéhez. Komplementer Medicina. 1. 2, 9–12.

  • Kökény T. (2005): A vegetárizmus egészségpszichológiai összefüggései. Mentálhigiéné és pszichoszomatika . 6. 3.

  • Kökény T. (2009): Táplálkozás és értelmi képességek – biológiai és társadalmi nézőpontok. Megjelenés alatt.

  • Kubányi J. (1995): A vegetáriánus étrendek kockázatáról, csecsemő- és gyermekkorban. Esszencia. 1. 2, 31.

  • Kulcsár Zs. (2002): Egészségpszichológia . ELTE Eötvös Kiadó, Budapest.

  • Kun Á. (2000): Az ezotéria kivitelezése. http://www.mek.oszk.hu . Letöltés ideje: 2007. 11. 28

  • Kupfer-Koberwitz E. (2003): Testvéreink az állatok. Debreceni Jóga Egyesület, Debrecen.

  • Kuritárné Sz. I. (2008): Borderline személyiségzavar . Medicina, Budapest.

  • Lea, E. – Worsley, A. (2003): Benefits and barriers to the consumption of a vegetarian diet in Australia. Public Health Nutrition. 6. 5, 505–511.

  • Légrádi L. (1996): Vegetáriánizmus a Bibliában: 1. [r.], A vegetáriánus hitből eszik Egészségnevelés. 37. 5, 252–253.

  • Leitzmann, C. (2003): Nutrition ecology: the contribution of vegetarian diets. American Journal Of Clinical Nutrition. 78. 3, 657–659.

  • Lindeman, M. (2002): The State of Mind of Vegetarians: Psychological Well-being or Distress? Ecology of Food and Nutrition. 41. 1, 75–86.

  • Lorenz, K. (1988): A civilizált emberiség nyolc halálos bűne . IKVA Kiadó, Sopron.

  • Madary K. (1926): Mazdaznan táplálkozás és főzés . Rózsavölgyi és Társa, Budapest.

  • Mangels, A. R. – Messina, V. – Melina, V. (2003): Position of the American dietetic association and dietitians of Canada: Vegetarian diets. Canadian Journal of Dietetic Practice and Research. 64. 2, 62–81.

  • Manore, M. M. – Barr, S. I. – Butterfield, G. E. (2000): Position of the American Dietetic Association, Dietetians of Canada, and The American College of Sports Medicine: Nutrition and Athletic Performance. Journal of the American Dietetic Association. 100. 12, 1543–1556.

  • Mátyus I. (1989): A jó egészség megtartásnának módjáról . Szemelvények Mátyus István Diaetetica vmint. Ó és Új Diaetetica című műveiből. Magvető Kiadó, Budapest.

  • Média Ász (2005): S & S Karakter Kiadó, Budapest.

  • Meyer, T. E. – Kovacs, S. J. – Ehsani, A. A. – Klein, S. – Holloszy, J. O. – Fontana, L. (2006): Long-term caloric restriction ameliorates the decline in diastolic function in humans. J Am Coll Cardiol . 47. 2, 398–404.

  • Mramurácz É. (1997): Egészséges táplálkozás bölcsődében: tapasztalatok egy szemi-vegetáriánus étkezési modell-kísérlet kapcsán. Látlelet . 41. 6, 2.

  • Nagy S. (2005): Életünk Körösfői-Kriesch Aladárral . Gödöllői Városi Múzeum, Gödöllő.

  • Nagy Zs. (2003): Legyen néktek eledelül az emberiség eredeti étrendje. Oltalom Alapítvány, Budapest.

  • National Institute of Nutrition (2002): Tracking Nutrition Trends. Rapport. 17. 1, 1–12.

  • Neumark, S. D. – Story, M. – Resnick, M. D. – Blum, R. W. (1997): Adolescent vegetarians – A behavioral profile of a school-based population in Minnesota. Archives of Pediatrics & Adolescent Medicine. 151. 8, 833–838.

  • N. Kósa J. (2004): Lelőhely . Városháza, Budapest.

  • Oláh A. (1983): „Fűbe-fába az orvosság!”: békés megyei népi orvoslás . Békés megyei Tanács, Békéscsaba.

  • Oláh A. (1984): Reforméletmód, -étrend. A természetgyógyászat . Mezőgazdasági Kiadó – Planétás Vgmk, Budapest.

  • Oláh A. (1985): Biogyógyszerek a gyógyító növények . Mezőgazdasági Kiadó – Planétás Vgmk, Budapest.

  • Oláh A. (1986): „Újhold, új király!” – a magyar népi orvoslás életrajza. Gondolat Könyvkiadó, Budapest.

  • Oláh A. (1987a): A gyógyító víz . Mezőgazdasági Kiadó, Budapest.

  • Oláh A. (1987b): A természet patikája . Kossuth Könyvkiadó, Budapest.

  • Oláh A. (1988): Gyümölcskúrák. Planétás Könyvek, Budapest.

  • Oláh A. (1991): India üzenete. Mahátmá Gandhi természetgyógyászati tanácsai . Arkánum Kiadó, Budapest.

  • Oláh A. (2002): Bicsérdy kulcs-szavai, kulcs-fogalmai idézetek tükrében. Vegetáriánus újság . 4. 4, 7.

  • Oláh A. (szerk.) (1985): Jógakonyha. Mezőgazdasági Könyvkiadó, Budapest.

  • Oláh A. – Kállai K. – Vadnai Zs. (1985): Reformkonyha . Mezőgazdasági Könyviadó, Budapest.

  • Parham, V. (1997): Mi a gond a húsevéssel? Egészség-vár Alapítvány és az Ananda Marga Jóga, Budapest.

  • Pomerleau, J. – McKee, M. – Lobstein, T. – Knai, C. (2002): The burden of disease attributable to nutrition in Europe. Public Health Nutrition. 6. 5, 453–461.

  • Reisinger O. (2002a): A vegetáriánus táplálkozás mint alternatíva értékelése a várandós és szoptatós anyák, illetve gyermekeik táplálkozásában: 1. [r.]. Komplementer medicina . 6. 2, 24–32.

  • Reisinger O. (2002b): A vegetáriánus táplálkozás mint alternatíva értékelése a várandós és szoptatós anyák, illetve gyermekeik táplálkozásában: 2. [r.]. Komplementer medicina. 6. 3, 18–25.

  • Reisinger O. (2003): Mérlegen a vegetáriánizmus . Oltalom Alapítvány, Budakalász.

  • Robbins, J. (2001): The Food Revolution: How Your Diet Can Help Save Your Life and Our World . Conari Press, Berkeley.

  • Rodler I. – Zajkás G. (2004): Az egészséges táplálkozásról. Hippocrates. 6. 1, 27–31.

  • Roger, J. D. P. (2000): Új életforma . Advent Kiadó, Budapest.

  • Röck Gy. (1944): A cukorbaj természetes gyógymódja . Magyar Vegetárius Egyesület, Budapest.

  • Rusznyák I. (1935): Korszerű húsnélküli táplálkozás . Szathmáryné Bánó Vilma Tud. KkV, Budapest.

  • Sabatè J. (2003): The contribution of vegetarian diets to health and disease: a paradigm shift? American Journal of Clinical Nutrition. 78. 3, 502–507.

  • Sabatè, J. (ed.) (2001): Vegetarian Nutririon . CRC Press, New York.

  • Schirilla Gy. (1988): Vegetáriánuskönyv. HungariaSport, Budapest.

  • Schirilla Gy. (1990a): Az élet tankönyve . HungáriaSport Reklám és Marketing V., Budapest.

  • Schirilla Gy. (1990b): A lélek patikája . Szíriusz Stúdió, Budapest.

  • ifj. Schirilla Gy. (1999): Miért halt meg ilyen fiatalon Schirilla György? Vegetáriánus Hírlevél. 3. 26, 11.

  • Schubert, R. – Leupold, M. (2001): Advantages and disadvantages of vegetarian diets. Ernahrungs-Umschau. 48. 3, 96–103.

  • Schultz K. (1997): Vegetáriánus étrend csecsemő- és gyermekkorban. Táplálkozás, anyagcsere, diéta. 2. 6, 23–28.

  • Székely, E. B. (2000): Tudományos vegetariánizmus iránymutató az organikus, ökológiai táplálkozáshoz . Living Earth – Élő Föld Kft., Budapest.

  • Táplálkozási tanácsok telefonon. (2000) Családi lap. 49. 6, 14

  • Taren, D. – Wiseman, M. (2003): Feedback on WHO/FAO global report on diet, nutrition and non-communicable diseases. Public Health Nutrition. 6. 5, 425–425.

  • Túry F. (2005): Anorexia, bulimia. Print-X-Budavár Kiadó, Budapest.

  • Vass Gy. B. (1996): „Békét minden érző lénynek”. Vegetáriánus Hírlevél. 2. 6, 7

  • Vegetárius (2002): Vegetarianizmus Magyarországon. Lélegzet. XII. évf. 4, 7.

  • Willett, W. (1997): Vegetarian Diets: The Convergence of Philosophy and Science. http://www.llu.edu . Letöltés ideje: 2004. 11. 13

  • World Health Organization (WHO) (2002): The World Health Report 2002. Reducing Risks, Promoting Healthy Life. WHO, Geneva.

  • www.godollo.hu

  • www.mokka.hu

  • http://egeszsegvar.uw.hu

  • http://vegetarianus.tar.hu/

  • www.egeszsegsziget.hu

  • www.sodexho.hu