Browse

You are looking at 151 - 160 of 77,009 items

Immature rice grain is one of the under-valued by-products of rice milling industry. In this study, it was aimed to investigate the effects of immature rice grain flour (IRGF) substitution to tarhana, which is a traditional cereal-based, fermented food product. IRGF was replaced by refined wheat flour at the levels of 0 (control), 30, 50, 70, and 100%, and the effect of this replacement on the contents of crude fat, ash, protein, dietary fibre, phytic acid, minerals, vitamins B1 and B2, tocopherols, γ-oryzanol contents and sensory properties were investigated. It was shown that stabilised IRGF remarkably improved nutritional properties of the end product without adversely affecting sensory quality up to 50%. In conclusion, it could be suggested that stabilised IRGF has a promising potential for many food applications due to being cheap, accessible, nutritious, and gluten-free.

Open access
Authors: Bálint Pordány, György Herczeg and Miklós Máté

Absztrakt:

Az új koronavírus által okozott COVID–19 tüdőgyulladással, heveny légzési elégtelenséggel vagy akár szepszissel járhat. Azoknál a betegeknél alakul ki gyakrabban súlyos állapot, akik valamilyen krónikus alapbetegségben szenvednek. Cikkünk célja felhívni a figyelmet azon esetekre, amelyek elemzése segíthet a COVID–19-tüdőgyulladás lefolyását és mortalitását befolyásoló faktorok felderítésében. Idős betegünk anamnézisében rectumexstirpatio szerepel intraoperatív reanimációval. 2020 januárjában egy időben igazolódott colon ascendens adenocarcinoma, illetve pulmonalis embolia. Hathetes, terápiás dózisú, kis molekulatömegű heparinos (LMWH-) kezelést követően elvégeztük a daganatos szegment reszekcióját. Intraoperatív sikeres reanimáció történt. A műtét után 15 nappal endoszkóposan nem csillapítható, spriccelő anastomosisvérzés miatt akut jobb oldali hemicolectomiát végeztünk. Ezt követően a lázas állapot hátterében COVID–19 igazolódott; tüneti kezelés mellett a beteg láztalanná vált. A továbbiakban anastomosisinsufficientia alakult ki, mely konzervatív terápia alkalmazása mellett szintén gyógyult. Három negatív SARS-CoV-2-vizsgálat után betegünket emittáltuk. Figyelemre méltó, hogy betegünk preoperatív tartós LMWH-kezelésben részesült; az aktív vérzés miatt gyógyszereléséből az angiotenzinkonvertálóenzim (ACE)-gátló elhagyásra került, majd ezt követően SARS-CoV-infekció alakult ki, de multimorbiditása ellenére is meggyógyult. A colorectalis carcinomák a lassan növekvő malignomák közé tartoznak ugyan, ám fontosnak tartjuk ezek megfelelő időben történő kezelését, még súlyos járványügyi helyzetben is. Nagy kihívás elé állít minden orvost a pandémia alatt a betegek megfelelő ellátása, de – mint esetünk is példázza – sikeres lehet a multimorbid betegek sebészeti ellátása is. További következtetésünk, hogy érdemes lenne vizsgálni a társbetegségek kezelésére használt gyógyszerek és a SARS-CoV-2 közötti azon interakciókat, amelyek befolyásolhatják a COVID–19-tüdőgyulladás kimenetelét. Orv Hetil. 2020; 161(25): 1059–1062.

Restricted access

The paper provides a brief description of the Active Ageing Index (AAI). This indicator, introduced in 2012, aims to measure the potential of older people for active and healthy ageing. The indicator is constructed from European Union survey data, and these results are weighted with coefficients determined by experts. One of the variables from the surveys measures the proportion of older people using the internet at least once a week. We argue that such regular internet usage does not show too much variation in this era of the ubiquitous internet, so a more sophisticated definition of internet usage must be taken into consideration. Our discussion contains three different AAI variants: the original expert-based, the Djurovic et al. (2017) I-distance indicator, and our factor-based index.

Open access

Abstract

This study presents the optimization and validation of methods for the analysis of retinol, thiamine, niacin, pyridoxine, folic acid, cyanocobalamin, zinc, and iron in fortified kernels (coated and extruded) and in fortified rice. The analyses were performed by HPLC-UV/FLD/MS and ICP-OES. The optimized methods showed good resolution of the analyte peaks, excellent recovery (87–108%), reproducibility with relative standard deviation (SD) of analyte content between 1.8 and 11% and high correlation coefficient of the calibration curves (R2 > 0.997). Limit of detection was from 2.8 E-4 mg/kg for pyridoxine to 1.26 mg/kg for zinc and limit of quantification was from 9.2 E-4 mg/kg for pyridoxine to 4.21 mg/kg for zinc. Thereby the optimized methods demonstrated reliability and sensitivity in the detection and quantification of these micronutrients and that they are suitable for routine analysis of fortified kernels (coated and extruded) and fortified rice.

Open access