Search Results

You are looking at 1 - 4 of 4 items for :

  • Author or Editor: I. Molnár x
  • Materials and Applied Sciences x
  • Refine by Access: All Content x
Clear All Modify Search
Acta Alimentaria
Authors:
K. Molnár
,
M. Melles
,
I. Rodler
,
D. Stefler
, and
I. Ember

In year 2006, unusual clustering of cases caused by calicivirus was reported from several EU member states (Germany, Netherlands, Denmark, Ireland, Finland, Norway). Various foods (raw vegetables, fruits, cultivated shells, etc.) may be contaminated at the location of cultivation; this is called primary contamination. Secondary contamination is when infected persons transmit the virus to the foods (e.g. bakery products) with contaminated hands.In Hungary the year 2006 was definitely the year of calicivirus outbreaks, the majority of which were detected in hospitals, elderly homes and children communities. The number and prevalence of outbreaks showed relatively high difference by counties. The outbreaks confirmed our conviction that without suitable and available laboratory methodology the agent could remain unknown. Furthermore, a general and controlled surveillance system is needed, which enables the rapid detection and elimination of gastrointestinal outbreaks of viral origin in collaboration with adequate laboratories.

Restricted access
Acta Alimentaria
Authors:
Zs. Molnár
,
Sz. Bánvölgyi
,
Á. Kozák
,
I. Kiss
,
E. Békássy-Molnár
, and
Gy. Vatai

Concentration of raspberry (Rubus idaeus L.) juice by combination of membrane processes was investigated. The pre-treatment steps were crushing, enzyme treatment, pressing and clarification by microfiltration (MF). Ceramic tube MF membrane was used at low pressure and temperature (3.9 bar and 30 °C).Nanofiltration (NF) and reverse osmosis (RO) process with flatsheet membranes was studied to pre-concentrate the clarified and sterilized raspberry juice. The NF experiments were carried out at different flow-rates (400 l h−1 and 600 l h−1). Any significant effect of flow-rate was not experienced. Both pre-concentration processes were used at low temperature (30 °C) for a mild concentration of raspberry juice. For further concentration osmotic distillation (OD) was applied. The initial total soluble solid content of the raspberry juice was 8–10 °Brix, the final concentrate of OD was 70–80 °Brix.The membrane-, fouling- and the polarization layer resistance were determined in case of micro-, nanofiltration and reverse osmosis.The soft drinks, made from RO and OD concentrates, were compared with well-known conventional raspberry juice from trade. During the sensory analysis (the colour, odour, flavour, acid taste and general impression was evaluated) our juices were preferred by customers.The antioxidant capacity, total phenol, anthocyanin and acid content, the total cell count and the number of yeasts and moulds were determined in the permeate and retentate samples of the different filtration steps.

Restricted access
Acta Alimentaria
Authors:
Sz. Bánvölgyi
,
T. Vatai
,
Zs. Molnár
,
I. Kiss
,
Ž. Knez
,
Gy. Vatai
, and
M. Škerget

Two novel technologies were applied in order to investigate concentration and formulation of anthocyanins for potential use in food industry. Integrated membrane process technology was applied for concentrating elderberry juice. In the first step, the juice was clarified by microfiltration, followed by a pre-concentration step with reverse osmosis. Finally, the juice was concentrated to the end concentration of 56 °Brix by osmotic distillation. The elderberry juice concentrate was formulated in a powderous form by a high-pressure process — Particles from Gas Saturated Solution (PGSS™) — using supercritical CO2. The applied carrier material was palm fat. The products with different anthocyanin-carrier ratios were measured for their colour properties (lightness, hue angle, and saturation). Colour stability was monitored for prolonged storage at different conditions (light/dark and ambient temperature/ refrigerator). The obtained powderous anthocyanin-palm fat products showed good colour stability, which gives good bases for potential applications in the future.

Restricted access
Agrokémia és Talajtan
Authors:
A. Horel
,
Zs. Bakacsi
,
M. Dencső
,
Cs. Farkas
,
Gy. Gelybó
,
I. Kása
,
E. Tóth
,
S. Molnár
, and
S. Koós

A vizsgálat 42 órája alatt (2016. február 3–4.) és az előtte lévő öt hónapban összesen négy nagyobb mennyiségű csapadékesemény történt a Csorsza-patak vízgyűjtő területén. A vizsgált esőzés időszakában 21,6 mm csapadékmennyiség hullott összesen a vízgyűjtő területére 5 órás intervallumban. A csapadékesemény első órájában a patak zavarosság értéke majdnem megduplázódott, viszont így is viszonylag alacsony szinten maradt a későbbiekben mért értékekhez viszonyítva. Az esőzés kezdetét követő 7. órában emelkedett meg jelentősen a zavarosság mértéke, több mint 14-szeresére, a 13–14. órában pedig 34-szeresére nőtt a vizsgálat előtti naphoz viszonyítva. A Csorsza-patak zavarosságának nagysága nem sokkal a tetőzést követően nagy mértékben lecsökkent, 13 órával később pedig hasonló értékeket mutatott, mint a vizsgálat előtti esőzés nélküli időszakban.

A nagyobb esőzések alkalmával az alacsonyabb területeken fekvő, minimális lejtésű szántó esetében telítettséghez közeli talajnedvesség-tartalom volt megfigyelhető, míg a legkisebb talajnedvesség-tartalom ingadozás az esőzést követően a gyepes és az erdős területekre volt jellemző.

A jelen vizsgálatban összegyűjtött adatok alapján a Csorsza-patakból a Balatonba bekerülő talajhordalék mennyisége a téli időszakban, az erozív esőzések gyakoriságának ismeretében könnyebben és pontosabban becsülhető. Annak érdekében, hogy az éves átlag lebegtetett hordalék mennyiségének a becslését pontosabban el tudjuk végezni, több időszakos mérésre volna szükség.

Munkánkat az OTKA K—101065 projekt, az OTKA PD—116157 és OTKA PD—116084 kutatási projekt, valamint a Bolyai János Kutatási Ösztöndíj támogatta. Külön köszönet Mózes Mariann és Bányász Ágnes részére a laboratóriumi vizsgálatokban nyújtott segítségükért, valamint Szegvári Győző és kollégáinak a zánkai vízminták gyűjtésében való hatalmas segítségükért.

Restricted access