Search Results

You are looking at 1 - 2 of 2 items for

  • Author or Editor: Evelin Molnar x
  • Refine by Access: All Content x
Clear All Modify Search
Progress in Agricultural Engineering Sciences
Authors: Richard Pinter, Evelin Molnar, Khabat N. Hussein, Adrienn Toth, Laszlo Friedrich, and Klara Pasztor-Huszar

Abstract

The objective of this study was to research the adaptability of insects in food products. The created hamburger patties were made with pork meat and insect batter (Zophobas morio) in a 50:50 ratio and the color, pH value, water-holding capacity, roasting loss, texture, microbiological traits were studied during ten days of refrigerated storage (5 °C, vaccum packaging, air cooling). Similar products have already existed in European markets, but these are made of 100% of insect meat or with additional vegetables as an ingredient. The mixture of insect and pork could offer a more accepted texture by consumers than the other alternatives. This study showed burger patties with pork meat and insect meat offering a softer texture and darker color, while it could increase the shelf-life of raw product.

Open access
Orvosi Hetilap
Authors: Viktória Evelin Varga, Mónika Katkó, János Harangi, István Balogh, István Kapás, László Madar, Ildikó Seres, Mária Judit Molnár, György Paragh, G. Gábor Kovács, and Mariann Harangi

A cerebrotendinosus xanthomatosis egy ritka, ataxiával, spasticitassal, korai mentális hanyatlással és pszichiátriai tünetekkel járó neurodegeneratív betegség, amelyet a koleszterin és a kolesztanol agyban és az inakban történő felszaporodása jellemez az epesavszintézisben részt vevő szterol-27-hidroxiláz (CYP27A1) génjének mutációja miatt. A diagnózis gyakran hibás vagy megkésett a változatos klinikai megjelenés miatt. A laboratóriumi diagnosztika rutinszerűen az emelkedett kolesztanolszint kimutatását végzi gázkromatográf-tömegspektrométer alkalmazásával, majd a diagnózist a molekuláris genetikai vizsgálat igazolja. A korai felismerés és a kenodezoxikólsav-, valamint a hidroximetil-glutaril-koenzim-A-reduktáz-gátló kezelés megkezdése alapvető jelentőségű az irreverzíbilis neurológiai károsodások és a tartós munkaképtelenség kialakulásának megelőzésében. A szerzők összefoglalják a cerebrotendinosus xanthomatosis patomechanizmusával, laboratóriumi diagnosztikájával és kezelési lehetőségeivel kapcsolatos tudnivalókat. Orv. Hetil., 2014, 155(21), 811–816.

Open access