– 1339 . Halmos , E.P. , Power , V.A. , Shepherd , S.J. , Gibson , P.R. & Muir , J.G. ( 2014 ): A diet low in FODMAPs reduces symptoms of
Grain fructans play an important role in the physiology of wheat plants and also impact on the health of consumers of wheat-based products. Given the potential economic importance of fructan levels, if genetic variability could be identified for this trait, it may be a potentially useful breeding target for developing climate-resilient and nutritionally enhanced wheat varieties. The aim of the current study was to screen 78 genetically diverse Australian wheat varieties released between 1860 and 2015 to determine if historic breeding targets have resulted in changes in fructan levels and to identify potential breeding parents for the development of varieties with specific fructan levels. The impact of seasonal conditions on grain fructan levels were also investigated. Analysis of the varieties in this study indicated that historic breeding targets have not impacted on grain fructan levels. Fructan content in flours varied between 1.01 to 2.27%, showing some variation among the varieties. However, a significant variation in fructan levels was observed between different harvest years (mean values for 2015 and 2016 samples were 1.38 and 1.74%, respectively). While large variations in fructan contents of different varieties were not found, there were some varieties with consistently higher or lower fructan contents which could be used to breed varieties with specific fructan levels.
Absztrakt
A fruktóz gyümölcsökben és zöldségekben természetesen előforduló monoszacharid. Az utóbbi évtizedekben világszerte jelentősen megnövekedett a fruktóz bevitele, elsősorban az üdítőitalokban használt magas fruktóztartalmú kukoricakeményítő szirup által. Fogyasztásában Magyarország az Egyesült Államok után az „előkelő” 2. helyen áll. A fruktóz a 2-es és 5-ös glükóztranszporter fehérje révén szívódik fel a bélből és jut a vérből a májba, ahol előbb fruktóz-1-foszfáttá, majd fruktóz-1,5-difoszfáttá alakul, amely gliceraldehidre és dihidroaceton-foszfátra bomlik, amik bekapcsolódnak a glikolízisbe, triglicerid- és húgysavképződésbe. A fruktózintolerancia prevalenciája világszerte széles keretek között ingadozik. A fruktózérzékenység tünetei hasonlóak a tejcukor-érzékenységhez. A fruktózmalabszorpciót hidrogénkilégzési teszttel vizsgálják. A fructosaemia meghatározása költséges és körülményes. A fruktózmalabszorpció fokozza az intestinalis motilitást és szenzitivitást, elősegíti a bakteriális biofilm képződését, prebiotikumként szolgál a bélflóra számára, részt vesz a gastrooesophagealis reflux és irritábilis bél kialakulásában. A fruktózfogyasztás elősegíti a fogszuvasodást, a nem alkoholos zsírmáj képződését, és feltételezik szerepét a daganatképződésben is. A fruktózintolerancia kezelésében a fruktózfogyasztás egyénre szabott csökkentése és a FODMAP diéta ad kedvező választ. A xilóz-izomeráz enzim tünetileg hatásos. Orv. Hetil., 2016, 157(43), 1708–1716.
. , Gell , Gy. , Lantos , Cs. , Kovács , A-M. , Birinyi , Zs. & Pauk , J. ( 2017 ): Towards breeding less allergenic spelt-wheat with low FODMAP content — A review . Acta Alimentaria , 46 , 246 – 258
syndrome. Eur. J. Paediatr. Neurol., 2015, 19(5), 525–532. 13 De Roest, R. H., Dobbs, B. R., Chapman, B. A.: The low FODMAP diet improves gastrointestinal symptoms in patients with
lifestyle and susceptibility to Crohn’s disease: the FODMAP hypothesis. Alim. Pharm. Ther. 2 :1399–1409. Shepherd S.J. Food for thought: Western lifestyle and susceptibility to Crohn
