Search Results

You are looking at 1 - 10 of 21 items for :

  • "consumption habits" x
  • All content x
Clear All

In this research, the effect of gender on fast-food consumption has been studied to determine fast-food consumption habits with a survey given to 900 people including Tekirdag city centre high school students and Namık Kemal University students. Also, the relationship between fast-food consumption and overweight, and whether the students have trust for hygiene applications of fast food producing and service enterprises has been studied. 900 people in total were involved in this research (459 females and 441 males). According to the results of the survey, a significant relationship between gender and fast-food choice type, portion size, consumption frequency, trust for complying hygiene rules, the need of being informed about food security, being affected by commercials, food poisoning and the reaction to it, and not consuming fast-food has been found.Many Turkish adolescents are becoming increasingly more westernized and have greater convenience when they eat out. Fast-food type nutrition which is popular among children and teenagers contains deficient or excess nutrients. High schools and universities are appropriate establishments for students to gain correct nutritional habits. This research has been planned to determine fast-food preferences of different gender.

Restricted access

Dietary fibres (DFs) are essential components of the balanced diet. Even though the adequate level of their consumption can be ensured from several natural (e.g. fruit, vegetables, legumes) and ‘artificial’ sources (e.g. functional foods), the consumed levels are below the recommendations. To analyse the Hungarian and Romanian consumers’ knowledge level, their perceptions of the health benefits associated with fibre, as well as the recognition of the potential information sources, a survey questionnaire was conducted with the total of 713 consumers. Results showed that the level of knowledge about DFs was not adequate. Internet was found to be widely used and identified as one of the most appropriate information sources to encourage the consumption of DF. It was a favourable result that three-quarter of the respondents was interested in the topic of healthy food consumption; however, just less than half of them took into consideration the label information during their shopping decisions. To increase the consumption of DF and to support the responsibility and conscious consumer decisions steps must to be done (e.g. education of children, pointing out of the sources). For this purpose, modern information technology and communication channels fitting to the consumers’ cultural and personal particularities can be utilized.

Restricted access

The choice of the theme is interdisciplinary, drawing on the findings not only of ethnography and anthropology but also of sociology and musicology and offering new results for these disciplines. The researcher strives for a multidisciplinary approach and methodological diversity, focusing on questions which have not yet been studied or only to a very limited extent. The theme examined: how youth create their own culture and the micro world of their own group cultures based on music. She examines the values that prevail and the extent to which groups are distinct from each other and the previous generation. Both members of the age group and specialists dealing with youth (DJ, youth organiser) are interviewed. In contrast with the notion of “subculture” widely used in the social sciences, the author examines youth culture as group cultures equal in value, existing side by side and in the same time frame. The age group surveyed comprised 500 third- and fourth-year secondary school students. Research methods: interviews, representative questionnaires; on-the-spot observations. Group cultures analysed: rocker, alternative, punk, skinhead, rapper, disco, raver, house. Structure: short outline of music and social history, presentation of the groups concerned, typological comparisons.

Restricted access

Summary  

Wild fruits and vegetables play an important part in a traditional Aboriginal diet in northern Australia. Radionuclide uptake by these foods is important for radiological impact assessment of uranium mining operations in the region, particularly after minesite rehabilitation. In this paper, data are presented for concentrations in several fruits and root vegetables, and associated soils. In terms of radiological dose, 210Po, 226Ra and, to a lesser extent, 210Pb were found to be of greater importance than the uranium and thorium isotopes. Other important factors that have emerged include food preparation and consumption habits of Aboriginal people which could potentially affect radionuclide intake estimates.

Restricted access

Changes in the consumption habits of the population forces food industry to produce traditional products in modern ways, sometimes not taking into account the modified safety issues. The aim of this study has been to compare hazards and critical control points for traditional and industrial cremeschnitte production. The result shows that the traditional cremeschnitte production includes two additional critical control points, cooking and moulding of egg cream basis, which is essential for safety. In addition, the results of microbial analysis pointed out that the traditional cremeschnitte is safer than the industrial one produced from dried cream powder when comparing Escherichia coli, total aerobic count, and mould contamination (P<0.05). Moreover, our controlled contamination test with E. coli of raw material shows that the traditional cremeschnitte production process reduces microbiological hazard even in the worst-case scenario. All this indicates that traditional food safety practices are not granted and should not be neglected in new production technologies.

Restricted access
Acta Alimentaria
Authors: N. Carbonera, M.L. Mitterer-Daltoé, M.I. Lohfeldt, L.S. Pastous-Madureira, M.L.P. Espírito Santo, and M.I. Queiroz

The objective of this study was to evaluate the acceptance of fermented anchovy (Engraulis anchoita) by consumers aged 18–67 (n=100) from two experiments, first using preference test and then by acceptance of formulation preference. Anchovy fillets were fermented with added NaCl and glucose with 4 different treatments: A (NaCl 1% and glucose 4%), B (NaCl 1% and glucose 6%), C (NaCl 1.5% and glucose 4%), and D (NaCl 1.5% and glucose 6% glucose). At first, the preference of fermented anchovy fillets with samples prepared in the form of pizza was assessed by applying a preference ranking test to 75 consumers. The results indicated the sample with 1% NaCl and 6% glucose as the preferred (P>0.05). Later in the second stage, the preferred fermented fillet was subjected to acceptance by 100 consumers who have the consumption habit of such product by using a hedonic scale of 9 points. The results indicated an acceptance rate of 79.8%. This work aimed to call attention to the importance of the acceptance of this food.

Restricted access

Environmental pollution and consumption of alcohol evoke various immunomodulations promoting the progress of different pathologies. The purpose of this study was to evaluate the influence of alcohol consumption intensity on the immune system functions of humans living in ecologically different regions, i.e. in a district polluted with industrial siftings (Trakai, n=270) and in a relatively clean district (Širvintos, n=250). In the Trakai cohort 96% and in Širvintos group 89% of persons consumed alcohol. With regard to alcohol consumption habits the immunohaematological indices were investigated in the following four groups: abstinents, light alcohol users, moderate alcohol users and alcohol abusers. We determined the compensatory mechanisms of immune system functions of moderate alcohol users and alcohol abusers in comparison with abstinents in the relatively clean Širvintos district. In the Trakai district polluted with industrial siftings such compensatory reactions where not found. Thus, damage to the immune system functions is not only an endogenous risk factor for many diseases, but also an indicator of organism injury. This investigation stated, that immunity disturbance in humans depends on alcohol consumption intensity and place of residence.

Restricted access

Absztrakt

Az orvostudomány és mindazok a társtudományok, amelyek az egészség megőrzését és a betegségek leküzdését hivatottak kutatni, az 1930-as évek második felétől hihetetlen eredményeket értek el, és beláthatatlan távlatokat nyitottak meg a jövő generációi számára. Az 1980-as évektől kezdődően a természetes eredetű növényi hatóanyagok kutatása területén is szignifikáns eredmények születtek a különböző kórképek kapcsán felismert szabad gyökös károsodások kivédésére. A szerteágazó kutatások egyik fontos területe a táplálkozás szempontjából jelentős bioaktív molekulák felismerése, szerkezetük és hatásuk összefüggésének felderítése, valamint ezeknek az ismereteknek a birtokában a helyes étkezési szokások kialakítása, különös tekintettel a betegségekkel küszködő emberek számára. Az elmúlt évtizedek alatt a népgyógyászati megfigyelésektől számos növényi hatóanyag esetében eljutottunk a hatásmechanizmus molekuláris biológiai igazolásáig. Orv. Hetil., 2015, 156(47), 1888–1891.

Open access

A világ ma elsősorban a gazdasági modernizációs folyamatban elért példátlan gazdasági teljesítménye miatt fi gyel Kínára. Ennek a gazdasági növekedésnek elkerülhetetlen következménye volt, hogy beindult a társadalom modernizációs fejlődése is. A modernizációs folyamatot támogató 1980-as és 1990-es évek reformjai és politikai döntései a városi és vidéki társadalom szerkezetében egyenlőtlenségi folyamatokat indítottak el, átalakították a foglalkozási szerkezetet, és meghatározó módon befolyásolták az egyes társadalmi csoportok gazdasági-társadalmi helyzetének alakulását. A társadalmi változások egyértelmű nyertese a középosztály, amelyre nemcsak azért érdemes odafi gyelni, mert fogyasztása óriási potenciált jelent a globalizáció folyamatában, hanem azért is, mert kialakulása és fejlődése egy sajátos úton halad.A kínai középosztály összetétele heterogén, politikai, gazdasági státusza eltérő, fogyasztási szokásai különbözőek, identitása nem egységes. Kína „sajátosan kínai típusú” társadalmának fejlődésében meghatározó szerepet az a fi atal, iskolázott középréteg tölt be, amely már nem a szocialista hagyományokon nevelkedett, hanem fogékonyabb a demokratikus értékek elfogadása iránt.

Restricted access

Absztrakt:

Bevezetés: A nyugtatószer-függőség az egész világban, így Magyarországon is egyre aggasztóbb méreteket ölt. Az egyéb függőségben is szenvedők, valamint a pszichiátriai betegek különösen veszélyeztetettek a gyógyszerfüggőség szempontjából. A probléma valós nagyságáról azonban kevés tudományos adattal rendelkezünk. Célkitűzés: Benzodiazepin hatóanyagú gyógyszerek használatának vizsgálata egy budapesti kórház pszichiátriai rehabilitációs és addiktológiai rehabilitációs osztályán kezelt betegei fogyasztási szokásainak felmérésével és összehasonlításával. Módszer: A vizsgálat alapjául a két osztály 103 betege által anonim módon, önkéntesen, interjú során kitöltött, a nyugtatószer-használati szokásokra, illetve az ezzel kapcsolatos viselkedésekre vonatkozó, 19 kérdésből álló kérdőív szolgált. Statisztikai analízis: A demográfiai adatok leírása az átlaggal és a szórással vagy százalékos arányok megadásával történt. A csoportok összehasonlítására a minta eloszlásának megfelelően t-próbát, Mann–Whitney-féle U-tesztet vagy khi-négyzet-próbát alkalmaztunk. Eredmények: A gyógyszerfüggőségre utaló tünetek, a többféle nyugtató együttes használata, valamint a nyugtatószedés alkoholfogyasztással történő kombinálása is nagyon gyakori volt mindkét osztály betegei között. Az eredmények ugyanakkor számos kérdésnél szignifikáns különbséget mutattak a két mintában. A gyógyszerabúzus szignifikánsan gyakrabban fordult elő az addiktológiai betegek között, valamint az illegális csatornákon történő gyógyszerbeszerzés is ehhez a betegcsoporthoz köthető. A szociális státuszra vonatkozó demográfiai jellemzők, közülük is kiemelkedő módon a lakhatás, jelentősen befolyásolja a nem orvosi rendelésre történő gyógyszerfogyasztást. Következtetések: Az eredmények a gyógyszerfüggőség gyakoriságára hívják fel a figyelmet az addiktológiai és pszichiátriai betegek között, jelezve, hogy sürgős lépések szükségesek a probléma visszaszorítása érdekében. Orv Hetil. 2020; 161(15): 594–600.

Open access