A kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozás hosszabb élettartamot és jobb minőségű életet tud biztosítani, így az emberiség előtt álló óriási kihívás a Föld növekvő népességének fenntartható élelmiszerrendszerekből származó, egészséges táplálékkal való ellátása, megfelelő mennyiségben és minőségben. Népegészségügyi problémát jelent az alultápláltság és egyéb korlátai, a minőségi éhezés, ugyanakkor az elhízásnak és szövődményeinek népbetegség jellegű progressziója és az egyes élelmi anyagokkal szembeni élelmiszer-allergia és -intolerancia egyre növekvő aránya. Fontos a környezet és a klímabarát szempontok fenntarthatósága, az állatjólléttel kapcsolatos elvárások figyelembevétele, a rövidebb élelmiszerláncok biztosítása, a termeléssel és szállítással kapcsolatos emisszió csökkentése, az egészségre ártalmas vegyszermaradványok kontrollja, az egészségtelen termékek reklámozásának korlátozása, illetve a szociális szempontokat is figyelembe vevő árképzés. A lakosság megfelelő oktatása, az étrendi és táplálkozási ajánlások fejlesztése és ismertetése, a tápanyagdús élelmiszerek fejlesztése és előállítása, a tudományos bizonyítékokon alapuló, korrekt vásárlói információ biztosítása is kiemelt jelentőségű. Ugyanakkor szükséges az élelmiszer-veszteség, a pazarlás csökkentése is. Összehangolt beavatkozás szükséges minden szinten, határozott kormányzati szerepvállalással. A táplálkozástudományi kutatások fő irányait az élettani vonatkozások alaposabb tanulmányozása mellett új technológiák, új élelmiszer-alapanyagok, a feldolgozási és tartósítási módszerek fejlesztése, valamint a táplálkozási környezet monitorozása és lehetőségek szerinti optimalizálása jelenti. Orv Hetil. 2024; 165(13): 483–488.
A balanced, healthy diet can ensure a longer lifespan and a better quality of life, so the huge challenge facing humanity is to provide the world’s growing population with healthy food from sustainable food systems, in sufficient quantity and quality. Malnutrition and the multiple burden of nutrition are also public health issues, as is the epidemic progression of obesity and its complications, and the increasing rates of food allergy or food intolerance to certain food substances. Our paper deals with different diets, the development of novel foods, the prospects for research on the microbiome and the nutritional aspects of healthy ageing. Sustainability and environmental aspects, animal welfare requirements, shorter food chains, reducing emissions from production and transport, controlling chemical residues of harmful substances, limiting advertising of unhealthy products, and socially responsible pricing are important. It is equally important to educate the public, develop and disseminate dietary and nutritional recommendations, develop and produce nutritious food items, and provide accurate, evidence-based consumer information. At the same time, there is a need to reduce food waste. Coordinated interventions are needed at all levels, with a strong governmental commitment. In addition to deeper study of the physiological aspects of nutrition, the main directions of research in nutrition science are the development of new technologies, new food ingredients, processing and preservation methods, and monitoring and possible optimization of the nutritional environment. Orv Hetil. 2024; 165(13): 483–488.
Worldometer. World population: past, present and future. Available from: https://www.worldometers.info/world-population/#pastfuture [accessed: 08. 02. 2024].
Bánáti D. Flexitarianism – the sustainable food consumption? [Flexitariánus étrend – a fenntartható táplálkozás?] Élelmiszervizsg Közl. 2022; 68: 4058–4074.
Griebler R, Schütze D. How competent is nutritionally the Austrian population? [Wie ernährungskompetent ist die österreichische Bevölkerung?] Ernährung Aktuell. 2023; 2: 1–4. [German]
Eggersdorfer M, Peter S, Weber P. New momentum in healthy nutrition: a proposal for a nutrient-energy density score concept. Vitam Miner. 2016; 5: e145.
Szabolcs P, Saris WH, Mathers JC, et al. Nutrient status assessment in individuals and populations for healthy aging-statement from an expert workshop. Nutrients 2015; 7: 10491–10500.
McCann JC, Ames BN. Vitamin K, an example of triage theory: is micronutrient inadequacy linked to diseases of aging? Am J Clin Nutr. 2009; 90: 889–907.
Ames BN. The triage theory. Available from: https://www.nutri-facts.org/en_US/news/articles/the-triage-theory.html [accessed: 08. 02. 2024].
Ames BN. Low micronutrient intake may accelerate the degenerative diseases of aging through allocation of scarce micronutrients by triage. Proc Natl Acad Sci USA 2006; 103: 17589–17594.
Ames BN. The “triage theory”: micronutrient deficiencies cause insidious damage that accelerates age-associated chronic disease. Available from: http://www.bruceames.org/Triage.pdf [accessed: 08. 02. 2024].
Ames BN. Optimal micronutrients delay mitochondrial decay and age-associated diseases. Mech Ageing Dev. 2010; 131: 473–479.
Ames BN. Prevention of mutation, cancer, and other age-associated diseases by optimizing micronutrient intake. J Nucleic Acids 2010; 2010: 725071.
Ames B, McCann J. Foreword: prevention of cancer and the other degenerative diseases of aging, through nutrition XXXI. In: Knasmüller S, DeMarini DM, Johnson I, et al. (eds.) Chemoprevention of cancer and DNA damage by dietary factors. Wiley-VCH, Weinheim, 2009.
Takács I, Dank M, Majnik J, et al. Hungarian consensus recommendation on the role of vitamin D in disease prevention and treatment. [Magyarországi konszenzusajánlás a D-vitamin szerepéről a betegségek megelőzésében és kezelésében.] Orv Hetil. 2022; 163: 575–584. [Hungarian]
Banai J. Diseases of small intestines. In: Tulassay Zs. (ed.) Basics of internal medicine. Fifth edition. [A vékonybél betegségei. In: Tulassay Zs. (szerk.) A belgyógyászat alapjai. 5. kiadás.] Medicina Könyvkiadó, Budapest, 2016; pp. 980–985.
Polgár A, Szálka B, Molnár T, et al. The low FODMAP diet supported by a mobile application for functional gastrointestinal and inflammatory bowel diseases. [A mobilapplikációval támogatott alacsony-FODMAP-étrend a funkcionális gastrointestinalis és gyulladásos bélbetegségek kezelésében.] Orv Hetil. 2022; 163: 1224–1230. [Hungarian]
Bíró Gy. Gut microbiota, an element of human microcosm affecting health – literature review. [A bél-mikrobióta, a humán mikrokozmosz egészséget befolyásoló eleme – szakirodalmi áttekintés.] Élelmiszervizsg Közl. 2015; 61: 610–621. [Hungarian]
Simon MC, Sina S, Ferrario PG, et al. Gut microbiome analysis for personalized nutrition: the state of science. Mol Nutr Food Res. 2023; 67: 2200476.
Papp V. The contaminated small intestine syndrome in the praxis. [A kontaminált vékonybél szindróma a gyakorlatban.] Orvostovábbk Szle. 2023; 30: 27–32. [Hungarian]
Sarlós P. Iatrogenic dysbiosis. [Iatriogén dysbiosis.] Magy Belorv Arch. 2023; 76: 221–225. [Hungarian]
Mák E, Molnár Sz, Bodor Zs, et al. Practical actualities of fashion diets. [A divatdiéták alkalmazásának gyakorlati kérdései.] Háziorv Továbbk Szle. 2023; 28(4): 175–179. [Hungarian]
Veganz nutrition report, figures 2021. Available from: https://veganz.de/wp-content/uploads/2022/01/2022-01-14-ernaehrungsreport-2021-en-final-3.pdf [accessed: 31. 12. 2023].
Dagevos, H. Finding flexitarians: Current studies on meat eaters and meat reducers. Trends Food Sci Technol. 2021; 114: 530–539.
Hungarian Dietetic Association. New nutritional recommendations. [Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége. Okostányér. Új magyar táplálkozási ajánlás.] Available from: https://www.okostanyer.hu/ [accessed: 31. 12. 2023]. [Hungarian]
Bánáti D. Veggie burgers, vegan meats? The ruling of the European Parliament paved the way for meat substitutes with meat denominations. [Vega hamburgerek, vegán húsok? Az Európai Parlament döntése a növényi alapú húspótló élelmiszerek elnevezéséről.] J Food Investig. Élelmiszervizsg Közl. 2020; 66: 3158–3165. [Hungarian]
Hedenus F, Wirsenius S, Johansson DJ. The importance of reduced meat and dairy consumption for meeting stringent climate change targets. Climatic Change 2014; 124: 79–91.
Springmann M, Clark M, Mason-D’Croz D, et al. Options for keeping the food system within environmental limits. Nature 2018; 562: 519–525.
IPCC Climate Change and land: An IPCC special report on climate change, desertification, land degradation, sustainable land management, food security, and greenhouse gas fluxes in terrestrial ecosystems. Chapter 5: Food security. Intergovernmental Panel on Climate Change, Geneva, 2019, pp. 1–200.
United Nations, Department of Economic and Social Affairs. Transforming our world: the 2030 agenda for sustainable development. 2015. Available from: https://sdgs.un.org/2030agenda [accessed: 02. 09. 2021].
European Parliament, European Council, European Commission: The new European consensus on development „Our world, Our dignity, Our future”. Joint statement by the Council and the representatives of the governments of the Member States meeting within the Council, the European Parliament and the European Commission. Official Journal of the European Union 2017; 60: C210.
EAT–Lancet Commission Summary Report. Available from: https://eatforum.org/content/uploads/2019/07/EAT-Lancet_Commission_Summary_Report.pdf [accessed: 30. 10. 2023].
Renner B, Arens-Azevêdo U, Watzl B, et al. for the German Nutrition Society (DGE). DGE position statement on a more sustainable diet. Ernährungs Umschau 2021; 68(7): 144–154.
Linseisen J, Renner B, Buyken A, et al. for the German Nutrition Society. Perspectives for nutrition research 2022. Position of the German Nutrition Society (DGE). Ernährungs Umschau 2022; 69(12): 184–189.
The Federal Government. Germany’s national sustainable development strategy 2021. [Die Bundesregierung. Deutsche Nachhaltigkeitsstrategie. Weiterentwicklung 2021.] Available from: http://www.bundesregierung.de/resource/blob/992814/1875176/3d3b15cd92d0261e7a-0bcdc8f43b7839/deutsche-nachhaltigkeitsstrategie-2021-langfassung-download-bpa-data.pdf?download=1 [accessed: 25. 03. 2021]. [German]
Hungarian Academy of Sciences. Directions of nutritional and food politics in Hungary. [Magyar Tudományos Akadémia, Kémiai Tudományok Osztálya, Élelmiszertudományi Komplex Bizottság, Táplálkozástudományi Munkabizottság. A magyarországi élelmezés- és táplálkozáspolitika irányelvei.] Budapest, 1999. [Hungarian]